PASOS

Cortar los puerros y la cebola en daditos menudos.
Pelar y cortar las patatas en rebanadas finas.
En una cazuela poner la mantequila a derretir y añadir la
cebola y al rato los puerros, cuando empiece a dorarse añadir
las patatas, el caldo y pimienta molida y se deja cocer
lentamente hasta que esté (más o menos 40 minutos).
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, pasar por la
batidora, añadir la leche templada y volver a batir todo. Si
queda alguna hebra de los puerros se puede pasar por un
colador o pasapurés.
Poner la crema en una fuente de cristal o cerámica, no
metálica, rectificar de sal si es necesario, y añadir la nata
mezclando todo bien con una cuchara de madera.
Dejar en la nevera, mínimo 12 horas, aunque es mejor de un
día para otro para que los sabores se asienten.
A la hora de servir, se ponen en cuencos individuales, se
puede decorar con perejil. Se sirve muy frí